Время грубой фальсификации прошло. То, чем вас пугают по ТВ из серии: добавления муки, крахмала и т.д. – неактуально уже много лет.
Основной фальсификат на рынок поставляют крупные заводы. Они умеют изготавливать такой ГФС (глюкозно-фруктозный сироп) который, к сожалению, никак нельзя проверить «домашними способами».
Если бы все было так просто – медовые ярмарки давно бы уже позакрывались.
Те способы, которыми иногда пытаются проверить мёд в домашних условиях , мягко говоря, наивны) Все фальсификаторы их знают лучше вас и умеют избегать.
Что же делать?
Если возникли сомнения – не втирать в руки / капать йод / поджигать / и т.д., а отнести в лабораторию. Да, это стоит денег, но вы проверите пчеловода один раз, и будете жить дальше спокойно. Покупать в нормальных местах. Те, кто содержат пасеки, показывают своё лицо, напрямую общаются с покупателями и не будут рисковать репутацией ради сомнительной наживы.