.
На фото вы можете посмотреть как выглядит мёд до и после кристаллизации. Как вы можете заметить большинство сортов светлеет.
Это происходит потому что кристаллизация, в принципе, это процесс преобразования глюкозы из жидкой формы в твёрдую. А глюкоза – белая, она мёд делает более светлым после кристаллизации. Например, гречишный мёд в жидком состоянии почти чёрный, а в закристаллизованном – цвета кофе с молоком.
Липа в жидком состоянии желтая / темно-желтая, а после кристаллизации цвет становится от светло-жёлтого до практически белого. Важно этот сорт хранить в холоде, только тогда он садится в белый.
P.S. Важное уточнение.
Я говорю в постах больше всего о НАШЕМ мёде. Так как у нас есть опыт многих лет по сбору именно нашего мёда. В других регионах могут быть какие-то другие особенности, пожалуйста, учитывайте это. Место сбора очень сильно может менять ситуацию.